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Cookies au muscovado


Rédigé le Vendredi 14 Juillet 2017 à 07:29 | Lu 185 commentaire(s)

Ces cookies sont sans gluten, sans lactose, et apportent des minéraux et vitamines en quantité intéressante proportionnellement aux calories qu'ils représentent. A déguster sans culpabiliser. Ou comment concilier santé et plaisir !


Ingrédients

  • 160g de farines sans gluten (j'utilise beaucoup le mélange riz+millet distribué par La vie claire mais vous pouvez faire votre propre mélange, la farine de riz seule remplace la farine de blé sans problème)
  • 90g de beurre végétal (variante : huile de coco)
  • 60 à 80 g de sucre brut non raffiné muscovado selon votre goût
  • 90g de noix (noix de macadamia ou noix simples)+noisettes+amandes (ou ce que vous avez dans vos placards)
  • 140g de chocolat noir
  • 10g de poudre à lever sans gluten et sans phosphates (en magasin bio)
  • 1 oeuf (ou 2 cuillères à soupe de compote si vous êtes vegan)

Préparation

  • Concasser les fruits secs + le chocolat noir au robot (si on a pas de robot on peut le passer au pilon à la main) ni trop gros ni trop fin
  • Transvaser dans un récipient et ajouter le mélange de farines et la levure.
  • Au robot ou au batteur électrique fouetter le beurre végétal (ou huile de coco) avec le sucre.
  • Mélanger le résultat avec le mélange précédent.
  • Ajouter l'oeuf (remplaçable par 2 cuillères à soupe de compote, vu que c'est juste pour lier).

Façonnage et cuisson

  • Façonner des boudins dans du film d'emballage et Mettre au frais pendant 1/2h ou 1h (c'est le contraste froid/chaud qui fait lever les cookies).
  • Préchauffer le four à 190°
  • Quand c'est bien ferme découper des rondelles dans le boudin et disposer sur une plaque à pâtisserie. Mettre au four immédiatement.
  • Laisser cuire 10 minutes pour un résultat crousti-moelleux, 12 minutes pour du vrai croustillant.


Dégustation

Cookies au muscovado